安徽瓶型設(shè)計(jì)的目的是利用發(fā)芽和未發(fā)芽的小麥淀粉，在添加和不添加聚環(huán)氧乙烷（PEO）的情況下，制備和表征物理交聯(lián)的氣凝膠。氣凝膠是通過淀粉（蒸餾水中10%w/v）在90℃下糊化，然后進(jìn)行多次冷凍/解凍循環(huán)來制備的。對于使用淀粉和PEO制備的氣凝膠，向分散液中添加6%PEO溶液（0.6 g PEO/10 mL蒸餾水）。

評價(jià)了氣凝膠的熱性能、紅外光譜、相對結(jié)晶度、形貌、吸水性能和織構(gòu)。在水中浸泡24小時(shí)后，氣凝膠表現(xiàn)出較高的降解溫度、吸水能力和物理完整性。與未發(fā)芽小麥淀粉制備的氣凝膠相比，發(fā)芽小麥淀粉制備的氣凝膠在結(jié)構(gòu)上更加完整。小麥萌發(fā)對氣凝膠的結(jié)構(gòu)參數(shù)沒有任何影響。然而，PEO的加入增加了氣凝膠的吸水能力，降低了氣凝膠的硬度和內(nèi)聚力。由于氣凝膠具有很高的吸水性，本研究制備的氣凝膠可作為食品包裝中的吸水基質(zhì)。